人に教えたくない店～坂井宏行さん

東京にいるのは月に半分くらいですね。海外を含め、地方のホテルやレストランなどのプロデュースを十数カ所やっていますから。結果を出さないといけないので、自分の店にいるときよりも神経を使います。たいへんですけど、楽しいですし、逆にこっちが新しい発見をすることもあります。

トークショーや試食会など、イベントでも地方に行きますが、仕事が終わった夜10時頃から食事がセッティングされている。それがたいてい高級な店なんです。僕はお酒がまったく飲めないから、仕事の後に2時間の食事ってかなりキツイ。だから最初に伝えておくんです。餃子やおでんやラーメンとかにしてくれって（笑）。

プライベートで食事に行くときは、中華か和食系が多いですね。行きつけの店は決まっていて、「焼き鳥ならここ、鮨ならここ」って同じところにずっと通います。美味しいと思ったらあんまり浮気はしません。

焼き鳥なら原宿の「鳥久」。もう6～7年通っています。千葉の若鶏を使っているんですが、鶏の新鮮さが違う。好きなのは、ちぎも（レバー）、手羽先、つくね。8～10串くらい食べて、裏メニューのラーメンで締める。鶏の出汁でスープを作っているので、さっぱりしていて香りもいい。そこに細い麺とシンプルにネギと海苔がのっている。旨いんですよねぇ。

「鮨処 くどう」はお客さんに連れていってもらったのが最初です。鮨はそこしか行きません。一番気に入っているのは、シャリが生温かいところ。僕はヒカリ物が好きなので、まずは青魚をあるだけの種類握ってもらいます。あとは自分が食べたいものを。シャリが温かいうちに食べたいというのもあって、握るのが速いか、食べるのが速いかっていうくらい、食べるのが速い。ついつい食べすぎちゃいますね。

食事に行くときは、一人では行かないし、絶対に男同士でも行きません。必ず女性と一緒です。食事をする場は、女性がいたほうが華やかだし、楽しいですから。それも美味しさの一つだと思うんです。

今76歳。和太鼓やゴルフ、自転車を趣味でやっています。あと10年元気をキープするには、日々運動していないとダメだと思って。年を重ねたからといって、グターッとした姿は見せたくない。再来年までには、妻への恩返しとして飛鳥IIで、2カ月ほどクルーズしたいと思っています。そのためにも元気でいないとね。